Konsept Danışmanlığı
Konsept
- Marka materyallerinin belirlenmesi ve dizayn seçimi
- Ekipman
- Logo, renkler, isim, üniforma
- Müzik sistemi seçimi ve müzik danışmanlığı
- Operasyonel mimari danışmanlığı
Servis ve mutfak standartları
- Servis standartları belirlenmesi
- İşyeri kuralları belirlenmesi
- Görev tanımları teslimi
- Servis akışı belirlenmesi
- Shift devirteslim prosedürleri
- Reçete Kitapçığı hazırlanması
- final sunum görselleri hazırlanması
- Açılış- Kapanış görevleri
- Servis ve mutfak checklistleri hazırlanması
Organizasyon yapılandırılması / personel şeması belirleme
Belirlenen pozisyonlara ve istenen özelliklere yönelik doğru personelin seçimi ve alımına destek
Yiyecek / İçecek menülerinin oluşturulması
İşletmenin konseptine uygun, tedariği ve devamlılığı sağlanabilecek ürünlerden oluşan, özgün ve güncel yiyecek & içecek menülerinin geliştirilmesi
Personelin eğitimi
- Servis Standartları Eğitimi
- Profesyonel görünüm ve profesyonel dil/davranış eğitimi
- Satış arttırma teknikleri eğitimi
- Menü eğitimi (mutfak ve servis personeli için ayrı şekilde)
- Bar / içecek eğitimi
- Servis sırası eğitimi
- Hijyen /Alerjen eğitimi
- Yönetici davranışları eğitimi
POS sistemi seçimi ve entegrasyonu
Sistemin doğru konfigürasyonunu sağlama ve eğitime destek
Rezervasyon sistemi seçimi ve entegrasyonu
Sistemlerin eğitimi
Tedarikçi görüşmelerinde destek
- Mutfak dizaynına uygun tedarikçi ve ekipman seçimi
- Konsepte uygun taşınabilir /taşınamaz ekipman seçimi
Halkla ilişkiler ve pazarlama stratejileri geliştirme ve politika belirleme
Yıllık ve aylık olarak işletmenin yapacağı promosyonlara ve pazarlama faaliyetlerine destek olmak amaçlı bir takvim hazırlanması
Finansal bütçe danışmanlığı
Yıllık / aylık işletme bütçelerinin oluşturulmasına destek
Finansal Danışmanlık
- Fiyatlandırma politikası desteği
- Gider kontrol
- Menü mühendisliği
- personel gider kontrolü
- halkla ilişkiler ve pazarlama stratejileri geliştirme
- hedef kitle analizi
- SWOT analizi çıkarılması
- Rekabet grubu belirlenmesi
Finansal iyileştirme Danışmanlığı
Varolan finansal dataya bakarak işletmenin zarar ettiği ya da gerekli performansı gösteremediği alanlarda iyileştirme stratejileri oluşturmak :
Gider kontrol
Menü mühendisliği
personel gider kontrolü
halkla ilişkiler ve pazarlama stratejileri geliştirme
hedef kitle analizi
SWOT analizi çıkarılması
Rekabet grubu belirlenmesi
Eğitim Danışmanlığı
Servis ekibi ve işletme yönetimi için ihtiyaca yönelik eğitim programlarının oluşturması
- Eğitim programı başlıkları :
- Servis Standartları Eğitimi
- Profesyonel görünüm ve profesyonel dil/davranış eğitimi
- Satış arttırma teknikleri eğitimi
- Menü eğitimi
- Bar / içecek eğitimi
- Servis sırası eğitimi
- Hijyen /Alerjen eğitimi
- Yönetici davranışları eğitimi
Yiyecek & İçecek Menülerinin Geliştirilmesi veya Değiştirilmesi
İşletmenin konseptine uygun, tedariği ve devamlılığı sağlanabilecek ürünlerden oluşan, özgün ve güncel menüler geliştirilmesi